Cada grano, una historia contada en sorbos
Café de la casa
Café de la casa
Bolsa de 100gr.
Este es el tamaño que elegimos para mantener máxima frescura, facilitar el almacenaje y ofrecer un mejor control de calidad. Perfecto para amantes del café que valoran la practicidad sin comprometer el sabor.
Finca: Los Nogales
Puntuación SCA: 84
Origen: Colombia
Región: Pitalito-Bruselasa
Productor: Suldery Arango
Altitud: 1800 m s. n. m.
Especie: Arábica
Variedad: Caturra
Proceso: Lavado
Cosecha: 2023/2024
Descripción:
Café con base achocolatada y notas de chocolate con leche, caramelo y flor; es un café sencillo, dulce, con cuerpo ligero y acidez media/baja.
Finca Los Nogales
Los Nogales es posiblemente la finca más famosa del sur del Huila, tiene una área de alrededor de 35 hectáreas ubicada en la vereda El Diamante del corregimiento de Bruselas. Inicialmente esta finca fue propiedad del Legendario caficultor Ricaute Hernández quien es conocido por ser el primer ganador de la taza de la Excelencia de Colombia. Este caficultor perdió la vida en el año 2013 debido a un inesperado hecho de delincuencia en su propia finca, y Suldery Arango era su esposa. Hoy Los Nogales se dedica a producir cafés de alta calidad.
Suldery Arango
Doña Suldery es una caficultora de una larga tradición, su historia en café empieza desde muy pequeña cuando colaboraba a sus padres en tareas de recolección en la finca. Luego se casó con don Ricaute, quien se empezó a enfocar en producir café de muy buena calidad física y en ese momento, ella ayudaba en todas las tareas de la finca especialmente en temas de procesamiento de café. Cuando ganaron el primer concurso de la taza de la excelencia fue cuando vio en los cafés de calidad, una vía de desarrollo real que la llevó a producir cafés de calidad.
Con la muerte de su esposo doña Suldery trató de influir en que sus hijos estudiaran carreras que tuvieran relación con el café, así hoy sus hijos llevan gran parte de las labores de la finca.
Procesamiento:
Procesamiento Anaeróbico
Para lograr esta taza se recogen los granos maduros, luego se realiza una selección manual de los granos pintones, posteriormente se flota, lo cual consiste, en sumergir el café, en cereza, en agua para que las cerezas que no tengan grano floten.
Posteriormente se despulpa y se lava, luego se pone a fermentar sumergido en mosto de café por 10 horas. Esta fermentación se hace anaeróbica en tanques plásticos.
Pasadas las horas de fermentación se pasa por un proceso de choque térmico donde se sumerge en agua a 60 grados por dos minutos y luego se pasa a agua fría. Finalmente, se seca en camas africanas a la sombra por 25 días.
